Замороженное тесто: слоёное, дрожжевое, для мантов

Тесто — самый трудоёмкий этап домашней готовки и самая частая причина отложить манты или пироги «на выходные». В этом разделе собрано восемь видов теста, раскатанного и замороженного на нашем производстве: слоёное на сливочном масле, дрожжевое, жайма, тесто для мантов и чебуреков, квадратное тесто для мантов, тесто для вареников и пельменей, тесто для лагмана и заготовка для турецких мантов. Каждый вид делаем под своё блюдо. Слоёное на сливочном масле идёт на самсу, круассаны и пироги — именно масло, а не маргарин, даёт настоящую слоистость. Дрожжевое подходит для пирожков и булочек. Жайма — тонкие пласты для национальных блюд. Квадратное тесто для мантов избавляет от раскатки и вырезания кружков: остаётся положить начинку и слепить. Работать с тестом просто: слоёное и дрожжевое размораживают в холодильнике или при комнатной температуре, накрыв полотенцем, чтобы поверхность не заветрилась; раскатывают в одном направлении, чтобы слои не смялись. Тесто для лагмана и пельменное используют почти сразу после оттаивания. Повторно замораживать размороженное тесто нельзя — оно потеряет структуру и не поднимется. Хранят тесто при температуре не выше −18 °C, срок годности указан на упаковке. Купить замороженное тесто можно в фирменных магазинах «Мамины рецепты» в Бишкеке, Оше и Кара-Балте — адреса в разделе «Филиалы». По Бишкеку работает доставка, подробности в разделе «Доставка». Кафе и пекарням тесто отгружаем оптом — условия в разделе «Сотрудничество».