Чучвара — мелкие пельмени для шурпы и супа

Чучвара — маленькие пельмени, которые в среднеазиатской кухне варят прямо в бульоне и подают как суп. От обычных пельменей их отличает размер: изделие получается на один укус, тесто раскатано тоньше, а мяса в каждой штуке немного, поэтому вкус даёт не начинка сама по себе, а бульон вместе с ней. Лепим чучвару вручную — механическая формовка на таком размере рвёт тесто. Фарш готовим из натурального сырья по стандартам халал, с луком и специями. После лепки изделия уходят в шоковую заморозку, поэтому в пачке они остаются рассыпчатыми и не превращаются в один ком. Классическая подача — чучвара-шурпа: в кипящий мясной или овощной бульон закладывают замороженные изделия и варят 5–7 минут, в конце добавляют зелень и молотый перец. Второй вариант — отварить в воде и подать со сметаной или катыком, как обычные пельмени. Некоторые обжаривают отваренную чучвару на масле до корочки. В отличие от обычных пельменей чучвару почти никогда не подают «сухой»: смысл блюда в том, что тесто и мясо отдают вкус бульону, а бульон возвращает его обратно. Поэтому воду для варки лучше сразу заменить бульоном — даже овощным. Хранить нужно при температуре не выше −18 °C, размороженные изделия повторной заморозке не подлежат. Срок годности указан на упаковке. Купить чучвару можно в фирменных магазинах «Мамины рецепты» в Бишкеке, Оше и Кара-Балте — список адресов в разделе «Филиалы». По Бишкеку работает доставка, условия описаны в разделе «Доставка».