Яичная лапша домашняя замороженная

Яичная лапша — основа домашних супов, кесме и жареных блюд. От магазинной сухой вермишели она отличается вкусом и структурой: в тесте есть яйцо, поэтому лапша получается плотнее, не разваривается в кашу и держит бульон. Готовим лапшу на собственном производстве из натурального сырья: мука, яйцо, вода, соль. Тесто раскатываем и нарезаем, после чего отправляем в шоковую заморозку — так лапша остаётся рассыпчатой и не слипается в ком, как это бывает со свежей. Варят лапшу без разморозки: заложить в кипящий бульон или подсоленную воду, размешать и держать 4–6 минут до готовности. Для супа лучше закладывать в самом конце, иначе она вберёт слишком много жидкости. Отваренную и промытую лапшу можно обжарить с мясом и овощами — получится домашний вариант жареного лагмана. Домашняя лапша меняет и сам бульон: он становится чуть плотнее и мягче на вкус, чем с сухими макаронами из пачки. Именно поэтому её берут для кесме, куриного супа и лагмана — там важна не только лапша, но и то, что происходит с бульоном. Расход при этом легко контролировать: замороженная лапша не смерзается комом, из упаковки берут ровно на кастрюлю. Хранят при температуре не выше −18 °C, повторная заморозка не допускается. Срок годности указан на упаковке. Купить яичную лапшу можно в фирменных магазинах «Мамины рецепты» в Бишкеке, Оше и Кара-Балте — адреса в разделе «Филиалы». По Бишкеку работает доставка, условия в разделе «Доставка».