Киш с куриной грудкой и помидорами

Киш — открытый пирог французской кухни: песочная основа, начинка и заливка из яиц со сливками, которая при выпечке схватывается в нежный крем. Наш вариант — с куриной грудкой и помидорами: сытный, но не тяжёлый, одинаково уместный на завтрак, на обед и на стол для гостей. Основу и начинку готовим на собственном производстве, сырьё натуральное, стандарты халал. Куриную грудку нарезаем кусочками, а не измельчаем, помидоры дают лёгкую кислоту и не позволяют начинке получиться пресной. После сборки киш проходит шоковую заморозку — заливка не расслаивается и при выпечке ведёт себя так же, как у свежего пирога. Выпекают киш без разморозки: духовка 180 °C, средний уровень, 40–50 минут до румяной поверхности и плотной заливки. Форму лучше поставить на противень. Готовому пирогу дают постоять 10–15 минут: горячий киш режется плохо и теряет форму. Подают тёплым с зелёным салатом. Киш одинаково уместен горячим и остывшим — его берут с собой и подают на следующий день без потери вкуса. Когда стол нужно накрыть быстро, он закрывает сразу две позиции: и горячее блюдо, и закуску, если нарезать его тонкими сегментами, как пирог. Хранят при температуре не выше −18 °C, повторная заморозка не допускается. Срок годности указан на упаковке. Купить киш можно в фирменных магазинах «Мамины рецепты» в Бишкеке, Оше и Кара-Балте — адреса в разделе «Филиалы». По Бишкеку работает доставка, подробности в разделе «Доставка».